Ljubiti vino, a ne biti ljubitelj taninov, je vprašanje, ki muči mnoge ljubitelje vina.Ta spojina povzroči občutek suhega v ustih, podoben preveč kuhanemu črnemu čaju.Pri nekaterih ljudeh lahko pride celo do alergijske reakcije.Torej, kaj storiti?Še vedno obstajajo metode.Ljubitelji vina zlahka najdejo rdeče vino z nizko vsebnostjo tanina glede na način pridelave in sorto grozdja.Bi lahko poskusil naslednjič?
Tanin je naravni visoko učinkovit konzervans, ki lahko izboljša potencial staranja vina, učinkovito prepreči kislost vina zaradi oksidacije in ohranja dolgoročno shranjeno vino v najboljšem stanju.Zato je tanin zelo pomemben za staranje rdečega vina.Sposobnost je odločilna.Steklenica rdečega vina v dobrem letniku bo morda po 10 letih boljša.
Z napredovanjem staranja se bodo tanini postopoma razvili v finejše in bolj gladke, zaradi česar bo celoten okus vina videti bolj poln in okrogel.Seveda, več kot je taninov v vinu, tem bolje.Doseči mora ravnovesje s kislostjo, vsebnostjo alkohola in aromami vina, da ne bo videti pregrobo in trdo.
Ker rdeče vino absorbira večino taninov, medtem ko absorbira barvo grozdnih kožic.Tanjše ko so grozdne kožice, manj taninov preide v vino.Modri pinot spada v to kategorijo, saj ponuja svež in lahek profil okusa z relativno malo tanina.
Modri pinot, grozdje, ki prav tako prihaja iz Burgundije.To vino je lahkotnega telesa, svetlo in sveže, s svežim okusom rdečega jagodičevja in gladkimi, mehkimi tanini.
Tanine zlahka najdemo v lupinah, semenih in pecljih grozdja.Hrast vsebuje tudi tanine, kar pomeni, da novejši kot je hrast, več taninov bo v vinu.Vina, ki se pogosto starajo v novem hrastu, vključujejo velika rdeča vina, kot so cabernet sauvignon, merlot in syrah, ki že vsebujejo veliko taninov.Zato se izogibajte tem vinom in bodite dobri.Vendar ni škode, če ga pijete, če želite.
Zato lahko tisti, ki ne marajo preveč suhega in preveč trpkega rdečega vina, izberejo rdeče vino s šibkimi tanini in mehkejšim okusom.Prav tako je dobra izbira za začetnike, ki se prvič srečajo z rdečim vinom!Vendar si zapomnite en stavek: rdeče grozdje ni absolutno adstrigentno, belo vino pa ni absolutno kislo!
Čas objave: 29. januarja 2023