Ljubezen vino, vendar ne biti ljubitelj taninov, je vprašanje, ki muči veliko ljubiteljev vina. Ta spojina povzroči suh občutek v ustih, podobno kot pretirano utripani črni čaj. Za nekatere ljudi lahko obstaja celo alergijska reakcija. Torej, kaj storiti? Še vedno obstajajo metode. Ljubitelji vina zlahka najdejo rdeče vino z nizko vsebnostjo tannin v skladu z metodo izdelave vina in sorto grozdja. Ali lahko poskusite tudi naslednjič?
Tanin je naravni konzervans z visoko učinkovitostjo, ki lahko izboljša staranje potenciala vina in učinkovito prepreči, da bi vino zaradi oksidacije postalo kislo, in ohranja dolgotrajno shranjeno vino v najboljšem stanju. Zato je tanin zelo pomemben za staranje rdečega vina. Sposobnost je odločilna. Steklenica rdečega vina v dobri vintage se lahko po 10 letih izboljša.
Ko se staranje napreduje, se bodo tanini postopoma razvijali v lepše in gladkejše, zaradi česar je celoten okus vina videti bolj polnejši in okrogli. Seveda več taninov v vinu, tem bolje. Mora doseči ravnovesje z kislostjo, vsebnostjo alkohola in okusnih snovi vina, tako da se ne bo zdelo preveč ostro in težko.
Ker rdeče vino absorbira večino taninov, medtem ko absorbira barvo grozdnih kož. Tanjše kot so grozdne kože, manj taninov se prenese na vino. Pinot Noir v to kategorijo spada in ponuja svež in lahek profil okusa z razmeroma malo tanina.
Pinot Noir, grozdje, ki prihaja tudi iz Burgundije. To vino je svetlo telesno, svetlo in sveže, s svežimi rdečimi jagodnimi okusi in gladkimi, mehkimi tanini.
Tanine zlahka najdemo v kožah, semenih in steblih grozdja. Tudi hrast vsebuje tanine, kar pomeni, da bo novejši hrast, več taninov bo v vinu. Vina, ki se pogosto starajo v novem hrastu, vključujejo velike rdeče, kot so Cabernet Sauvignon, Merlot in Syrah, ki so že v tanini že visoki. Zato se izogibajte tem vinom in bodite dobri. Toda pri pitju ni škode, če želite.
Zato lahko tisti, ki ne marajo preveč suhe in preveč adstrigentno rdeče vino, izberejo nekaj rdečega vina s šibkim taninom in mehkejšim okusom. To je tudi dobra izbira za novince, ki so novi za rdeče vino! Vendar se spomnite enega stavka: rdeče grozdje ni popolnoma adstrigentno in belo vino ni popolnoma kislo!
Čas objave: januar-29-2023