Pred kratkim so nekatere znamke viskija predstavile konceptualne izdelke »Gone Distillery«, »Gone Liquor« in »Silent Whisky«. To pomeni, da bodo nekatera podjetja mešala ali neposredno ustekleničila originalno vino zaprte destilarne viskija za prodajo, vendar imajo določeno premium zmogljivost.
Nekoč zaprta klet danes pomeni visoke cene. Takšni izdelki imajo lahko svojo vrednost pomanjkanja, vendar so bolj marketinška poteza.
Pred kratkim je Diageova blagovna znamka viskija Johnnie Walker lansirala izdelek »Blue Label Disappearing Distillery Series«, ki je izdelek, ki preko barmanov meša originalna vina nekaterih zaprtih destilarn.
Johnnie Walker se tu osredotoča predvsem na koncept omejene izdaje, originalno vino iz izginjajoče kleti pa mora biti omejeno. To prav tako poveča vrhunsko zmogljivost izdelka. WBO je na JD.com videl, da je omejena izdaja 750 ml izginule vinske kleti Pittiwick blagovne znamke Johnnie Walker modre v prodaji po 2088 juanov na steklenico. Navadna modra karta je na dogodku Jingdong 618 ocenjena na 1119 juanov na steklenico. Chivas Regal “Royal Salute” v spomin na 70. obletnico platinastega jubileja kraljice Elizabete II uporablja isti koncept.
To ekskluzivno stekleničenje mešanega viskija je staro najmanj 32 let in prihaja iz sedmih "Silent Whisky Distilleres". To se nanaša na originalni viski iz tistih destilarn, ki so se zaprle. Ker je zalog čedalje manj, njihova vrednost še naprej narašča. Vsak komplet je bil na dražbi prodan za 17.500 funtov.Že leta 2020 je Pernod Ricardova serija “Secret Speyside” prav tako uporabljala originalno vino izginjajoče kleti.
Tudi skupina Loch Lomain dobro izkorišča ta koncept. Imajo izginjajočo vinsko klet Littlemill Distillery, ki je bila zgrajena leta 1772 in je po letu 1994 utihnila. Leta 2004 jo je uničil požar, od nje je ostal le polomljen zid. Ruševine ne morejo več proizvajati viskija, zato je majhna količina originalnega vina, ki je ostala v destilarni, izjemno dragocena.
Septembra 2021 je Loch Romain lansiral viski, izvirno vino izvira iz originalnega vina destilarne, ki jo je leta 2004 uničil požar, letnica staranja pa je kar 45 let..
Številne kleti, ki ne delujejo več, so zaprte zaradi takratnega slabega gospodarjenja. Če je konkurenčnost premajhna, kakšna je danes logika prodaje po visokih cenah?
V zvezi s tem je Zhai Yannan iz Guangzhou Aotai Wine Industry predstavil WBO: To je zato, ker so se cene škotskega viskija in japonskega viskija lani močno povečale, medtem ko zaloge kleti na Škotskem niso velike, zlasti leta zaprtja kleti so zelo star, kar vodi v dejstvo, da je Rare drag.
Chen Li (psevdonim), trgovec z vinom, ki je že vrsto let v industriji viskija, je poudaril, da ta situacija izvira tudi iz tega, da vsi sledijo starim vinom. Danes primanjkuje starejšega enosladnega viskija in dokler je na zalogi in je kakovost dobra, lahko pripoveduje zgodbo in se prodaja po visoki ceni.
»Pravzaprav so te zaprte in zaprte destilarne zato, ker trg enosladnega viskija ni bil tako priljubljen kot danes in so se mnoge zaprle zaradi slabe prodaje in izgub. Vendar pa je kakovost žganih pijač, ki jih varijo nekatere destilarne, še vedno zelo dobra. Danes je celotna industrija viskija optimistična in nekateri velikani uporabljajo koncept izginjajoče alkoholne pijače za integracijo in prodajo.« je rekel Zhai Yannan.
Li Siwei, strokovnjak za viski, je poudaril: »Poslovna konkurenčnost destilarne je padla, vendar to ne pomeni, da kakovost ni dobra. Pokusil sem tudi nekaj starih vin in kakovost je res zelo dobra. Stara vina s pokvarjenimi žganjarnami in dobre kakovosti so na trgu. Na trgu je pomanjkanje in klet ima možnost oglaševati te informacije in o tem obvestiti veliko ljudi, tako da se lahko oglaša, in mislim, da je to razumno.«
Liu Rizhong, trgovec z vinom, ki je v industriji viskija že vrsto let, je poudaril, da je število viskijev na Škotskem danes omejeno, število zgodovinskih destilarn pa je še bolj omejeno. V industriji viskija se tako imenovana visoka starost pogosto uporablja za hype.Wu Yonglei, generalni direktor vinske industrije Xiamen Fengde Wine Industry, je odkrito dejal: "Mislim, da gre pri tej potezi bolj za to, da znamka želi povedati zgodbo, in veliko je elementov navdušenja."
Poznavalec industrije je poudaril: Seveda je veliko viskijev popolnoma nepovezanih s starimi vini in je malo verjetno. Vendar pa je večina starih vin mnogih starih tovarn morda že prodana, nekaterim pa je ostala le še oprema in imena. Viski je zelo dobro obveščen, koliko starega vina je in kolikšen delež izgubljene alkoholne pijače predstavlja, na koncu ve samo lastnik blagovne znamke.
Čas objave: 21. junija 2022