Če želite razumeti viski, morate poznati uporabljene sodi, saj večina okusa viskija prihaja iz lesenih sodov. Za uporabo analogije je viski čaj, leseni sodi pa čajne vrečke. Viski, kot rum, je ves temni duh. Prvotno so vsi destilirani duhovi po destilaciji skoraj prozorni. Razlog, zakaj se imenujejo "temni duh", je v tem, da iz lesenega sode izvlečejo okus in barvo. Če želite razumeti njegov slog okusa, lahko izberete vino, ki vam ustreza. Tokrat ga je enostavno zamenjati tudi navadni ljudje, razlika med viskijem in žganjem. Ne recite, da po branju ne razumete!
Včasih, ko pridem v vinsko trgovino, naj bo to lahka pijača ali brezplačna pijača in želim naročiti nekaj duhov, morda ne vem, kako izbrati viski in žganje, ali želim črno karto ali remy. Da ne omenjam blagovne znamke, oba sta destilirani žganih pijačah s stopnjo več kot 40 stopinj. Pravzaprav je tudi viski in žganje enostavno razlikovati od okusnih brstov. Na splošno sta zaradi različnih pivovarskih materialov lahko aroma in okus žganja močnejša in slajša.
Viski
Whiskey uporablja zrna, kot so slad, ječmen, pšenica, rž in koruza, medtem ko Brandy uporablja sadje, večinoma grozdje. Večina viskijev je starih v lesenih sodih, vendar Brandy ni nujno. Če ste bili v francoski vinski regiji, imajo nekatera območja, bogata z jabolki in hruški, žganje. Morda jih ne bodo starali v lesenih sodih, zato je barva prozorna. Tokrat govorim predvsem o Brandyju, ki bo stara v lesenih sodih in jih kuhana z grozdjem. Ker ga kuhamo s sadjem, bo Brandy nekoliko bolj sadno in sladko kot viski.
V procesu destilacije obstajajo razlike. Viski uporablja samo lonec ali neprekinjene fotografije. Prvi ima močnejši okus, slednji je bolj primeren za množično proizvodnjo, vendar je okus enostavno izgubiti; Medtem ko Brandy uporablja starodavno destilacijo Charente Pot. Francoščina (destilacija Charentais), okus je tudi razmeroma močan, Charente je francoska provinca, kjer se nahaja območje konjaka (konjaka), žganje, proizvedeno na območju pravne proizvodnje konjaka, pa lahko imenujemo kognak (kognak), razlog je v šampanjcu enakovreden.
Zadnji je sod in leto. Govori se, da več kot 70% okusa viskija izvira iz sode, medtem ko so različni sodi, ki jih uporablja viski na Škotskem, kot sta Bourbon in Sherry sodi, vsi uporabljeni stari sodi (viski v Združenih državah Amerike uporablja popolnoma nove sodi) hrastove sode), zato podeduje okus vina, v katerem je bil nabiran. Kar zadeva žganje, zlasti kognak, je tudi vpliv hrastovih sodov glavna prednostna naloga. Navsezadnje okus in barva prihajata iz sodov, vloga sodov pa je kot čajna vrečka. Poleg tega kognak določa, da morajo biti surovine, ki se uporabljajo v sodih, hrasti od 125 do 200 let. Za konjak starajoči hrast lahko uporabljata samo dva francoska hrasta - Quercus Pedunculata in Quercus Sessiliflora. Večina sodčkov je narejena iz ročno izdelanih, zato je po stroških konjak dražji od viskija.
V procesu staranja obstajajo dobički in izgube. Whiskey ima "Angel's Share" za izhlapevanje vina, Cognac pa ima tudi "la part des anges" s skoraj enakim pomenom. Glede na starost škotsko pravo določa, da ga lahko imenujemo viski, potem ko je bil več kot tri leta stara v hrastovih sodih. Raje je označen z "NAS" (ne-starost).
Kar se tiče konjaka, leta ni treba označiti. Namesto tega je označen z VS, VSOP in XO. VS pomeni 2 leti v lesenih sodih, VSOP pa 3 do 6 let, XO pa vsaj 6 let. Z drugimi besedami, z vidika komercialnih in regulativnih omejitev je možno, da bo viski z označenim letom na splošno staral dlje kot konjak. Konec koncev, 12-letni viski zdaj pivci obravnavajo kot splošno pijačo, kako lahko 6-letnega konjaka štejemo za pijačo? zadeva. Vendar nekateri francoski vinarji verjamejo, da lahko kognak doseže svoj vrhunec po 35 do 40 letih staranja sodov, zato ima znani konjak to raven v večini let.
Čas objave: november-01-2022