Da bi razumeli viski, morate poznati uporabljene sode, saj večina okusa viskija prihaja iz lesenih sodov. Če uporabimo analogijo, je viski čaj, leseni sodi pa so čajne vrečke. Viski, tako kot rum, je popolnoma Dark Spirit. Prvotno so vse destilirane žgane pijače po destilaciji skoraj prozorne. Razlog, zakaj se imenujejo "Dark spirit", je, ker iz lesenega soda izvlečejo okus in barvo. Če želite razumeti njegov okusni slog, lahko izberete vino, ki vam ustreza. Tokrat se tudi navadni ljudje zlahka zmedejo, razlika med viskijem in žganjem. Ne recite, da ne razumete, ko ste prebrali!
Včasih, ko pridem v vinoteko, ne glede na to, ali gre za lahko pijačo ali brezplačno pijačo, in želim naročiti nekaj žganih pijač, morda ne vem, kako izbrati viski in žganje, ali želim črno kartico ali Remyja. Da ne govorim o znamki, oba sta destilirana žganja z več kot 40 stopinjami. Pravzaprav je viski in žganje enostavno razlikovati tudi po brbončicah. Na splošno sta lahko aroma in okus žganja močnejša in slajša zaradi različnih materialov za varjenje.
Viski
Whisky uporablja žita, kot so slad, ječmen, pšenica, rž in koruza, medtem ko Brandy uporablja sadje, večinoma grozdje. Večina viskijev se stara v lesenih sodih, vendar Brandy ni nujno. Če ste bili v francoski vinski regiji, imajo nekatera območja, bogata z jabolki in hruškami, žganje. Ne smejo se starati v lesenih sodih, zato je barva prozorna. Tokrat govorim predvsem o žganju, ki bo zoreno v lesenih sodih in varjeno z grozdjem. Ker je varjen s sadjem, bo Brandy nekoliko bolj saden in sladek kot viski.
Obstajajo razlike v procesu destilacije. Viski uporablja le lončke ali neprekinjene destilarne. Prvi ima močnejši okus, drugi je primernejši za masovno proizvodnjo, vendar se okus zlahka izgubi; medtem ko Brandy uporablja starodavno destilacijo v posodi Charente. Francosko (Charentais destilation), okus je prav tako razmeroma močan, Charente je francoska provinca, kjer se nahaja območje Cognac (Cognac), in žganje, proizvedeno na območju zakonite proizvodnje konjaka, se lahko imenuje Cognac (Cognac), razlog je enakovreden v šampanjcu.
Zadnji je sod in letnica. Rečeno je, da več kot 70 % okusa viskija izvira iz soda, medtem ko so različni sodi, ki jih uporablja viski na Škotskem, kot so sodi za burbon in šeri, rabljeni stari sodi (viski v Združenih državah Amerike uporablja popolnoma nove sode ) hrastovih sodih), tako da podeduje okus vina, v katerega je bilo pakirano. Kar zadeva brandy, zlasti konjak, je tudi vpliv hrastovih sodov glavna prednostna naloga. Navsezadnje okus in barva prihajata iz sodov, vloga sodov pa je kot čajna vrečka. Poleg tega Cognac določa, da morajo biti surovine, uporabljene v sodih, hrastove sorte, stare od 125 do 200 let. Za staranje konjaka v hrastovih sodih se lahko uporabljata samo dva francoska hrasta – Quercus pedunculata in Quercus sessiliflora. Večina sodov je ročno izdelanih, zato je konjak dražji od viskija.
V procesu staranja so pridobitve in izgube. Viski ima "Angel's Share" za izhlapevanje vina, Cognac pa tudi "La Part des Anges" s skoraj enakim pomenom. Kar zadeva starost, škotska zakonodaja določa, da se lahko imenuje viski, potem ko je več kot tri leta staral v hrastovih sodih. Raje je označen z "NAS" (Non-Age-Statement).
Glede konjaka ni treba označevati leta. Namesto tega je označen z VS, VSOP in XO. VS pomeni 2 leti v lesenih sodih, VSOP pa 3 do 6 let, XO pa najmanj 6 let. Z drugimi besedami, z vidika komercialnih in regulativnih omejitev je možno, da se bo viski z označeno letnico na splošno staral dlje kot konjak. Navsezadnje pivci zdaj obravnavajo 12 let star viski kot splošno pijačo, kako torej lahko 6 let star konjak velja za pijačo? zadeva. Vendar pa nekateri francoski vinarji verjamejo, da lahko konjak doseže vrhunec po 35 do 40 letih staranja v sodu, tako da ima slavni konjak to raven večino let.
Čas objave: Nov-01-2022