V steklenici ali skodelici smo našli nekaj kristalne oborine
Vas torej skrbi, da je to vino ponaredek?
ga lahko pijem?
Danes se pogovorimo o usedlini vina
Čez ocean samo zato, da te spoznam, Baxian Guohai Wine Industry, vinski strokovnjak okoli tebe plj6858
Obstajajo tri vrste padavin
Prvi: posledica dolgotrajnega skladiščenja staranega vina
Pri dolgotrajnem skladiščenju vina
Pigmenti v pijači se povezujejo z organskimi sestavinami, kot so polisaharidi in beljakovine
Tvorba koloidnih oborin
tanek je in črn
Za tovrstne padavine vam ni treba skrbeti
To pomeni, da ima steklenica določeno starost
Moralo bi biti staro vino!
Drugi: tartrat pred hlajenjem kristalizacijske padavine
Glavna organska kislina v grozdju je vinska kislina
Vinska kislina je pomemben vir kislosti grozdja
Je tudi eden od virov okusa grozdja
pod -5°C
Vinska kislina zlahka tvori kristale
Tako rdeče vino kot belo vino bosta imela tako kristalno obarjanje
Kristalizacija vinske kisline v rdečem vinu
fotografija
padavina kristalov belega vina
Na splošno, zlasti pozimi, ko se vino odvaža na sever
Te padavine se bodo pojavljale, kristalne so
Pojavi se na vrhu, dnu ali telesu steklenice
Pojav teh padavin je mogoče vsaj pojasniti
Tako se vari grozdni sok, kakovost pa je relativno bolj zagotovljena.
Tretja vrsta: padavine vinskih droži
Običajno po končani fermentaciji vina
Odmrle kvasovke v vinu bodo izfiltrirane
Kasneje so nekateri vinarji ubrali nenavadno pot
deni mrtvi kvas v steklenico
Liza kvasovk sprosti polisaharide, aminokisline, maščobne kisline, beljakovine in druge sestavine
V procesu staranja vino dobi poseben okus in kompleksnost.
Čas objave: 15. aprila 2022