Zakaj je zamašek za šampanjec, ko ga izvlečete, gobaste oblike, z nabreklim dnom in ga je težko ponovno vstaviti? Na to vprašanje odgovarjajo vinarji.
Zamašek za šampanjec zaradi ogljikovega dioksida v steklenici postane gobast - steklenica penine prenese 6-8 atmosfer tlaka, kar je največja razlika od mirne steklenice.
Pluta, ki se uporablja za penino, je strukturno sestavljena iz več drobcev plute na dnu in zrnc na vrhu. Kos plute na dnu je bolj elastičen kot zgornja polovica plute. Zato, ko je pluta izpostavljena pritisku ogljikovega dioksida, se lesni sekanci spodaj razširijo v večji meri kot zgornja polovica peletov. Torej, ko smo potegnili zamašek iz steklenice, se je spodnja polovica odprla in oblikovala obliko gobe.
Če pa mirno vino nalijete v steklenico šampanjca, zamašek za šampanjec ne dobi te oblike.
Ta pojav ima zelo praktične posledice pri shranjevanju penečega vina. Da bi gobji zamašek kar najbolje izkoristili, naj steklenice šampanjca in drugih vrst penin stojijo navpično.
Čas objave: 19. julij 2022