Tisti, ki pogosto pijejo vino, morajo biti dobro seznanjeni z vinskimi etiketami in zamaški, saj lahko z branjem vinskih etiket in opazovanjem vinskih zamaškov izvemo veliko o vinu. A za vinske steklenice se mnogi pivci ne ozirajo veliko, ne vedo pa, da imajo vinske steklenice tudi veliko neznanih skrivnosti.
1. Izvor vinskih steklenic
Marsikoga bo morda zanimalo, zakaj se večina vin ustekleniči v steklene steklenice, redko pa v železne pločevinke ali plastične steklenice?
Vino se je prvič pojavilo leta 6000 pr. n. št., ko še ni bila razvita ne tehnologija izdelave stekla ne železa, kaj šele plastike. Takrat je bila večina vin pakirana predvsem v keramične kozarce. Okrog leta 3000 pr. n. št. so se začeli pojavljati stekleni izdelki in v tem času so nekateri vrhunski kozarci za vino začeli izdelovati iz stekla. V primerjavi z originalnimi porcelanastimi kozarci za vino lahko stekleni kozarci za vino dajo vinu boljši okus. Toda vinske steklenice so še vedno shranjene v keramičnih kozarcih. Ker proizvodnja stekla v tistem času ni bila visoka, so bile izdelane steklenice zelo krhke, kar ni bilo primerno za transport in shranjevanje vina. V 17. stoletju se je pojavil pomemben izum – peč na premog. Ta tehnologija je močno povečala temperaturo pri izdelavi stekla, kar je ljudem omogočilo izdelavo debelejšega stekla. Hkrati pa so s takratnim pojavom hrastovih zamaškov steklenice uspešno nadomestile prejšnje keramične kozarce. Steklenih steklenic do danes niso zamenjale železne pločevinke ali plastične steklenice. Prvič, to je posledica zgodovinskih in tradicionalnih dejavnikov; drugič, ker so steklenice izjemno stabilne in ne bodo vplivale na kakovost vina; tretjič, steklene steklenice in hrastove zamaške je mogoče popolnoma združiti, da vinu zagotovijo čar staranja v steklenicah.
2. Značilnosti vinskih steklenic
Večina ljubiteljev vina zna povedati značilnosti vinskih steklenic: steklenice za rdeče vino so zelene, steklenice za belo vino so prozorne, prostornina je 750 ml, na dnu so utori.
Najprej si oglejmo barvo vinske steklenice. Že v 17. stoletju je bila barva vinskih steklenic zelena. To je omejeval takratni postopek izdelave steklenic. Vinske steklenice so vsebovale veliko nečistoč, zato so bile steklenice vina zelene. Kasneje so ljudje ugotovili, da temnozelene vinske steklenice pomagajo ščititi vino v steklenici pred vplivom svetlobe in prispevajo k staranju vina, zato je bila večina vinskih steklenic temnozelena. Belo vino in vino rosé sta običajno pakirana v prozorne vinske steklenice, v upanju, da bodo potrošnikom pokazale barve belega vina in vina rosé, kar lahko ljudem da bolj osvežujoč občutek.
Drugič, prostornina vinskih steklenic je sestavljena iz številnih dejavnikov. Eden od razlogov je še iz 17. stoletja, ko je izdelava steklenic potekala ročno in je temeljila na pihalnikih stekla. Pod vplivom pljučne kapacitete steklopihačev je bila velikost tedanjih vinskih steklenic med 600-800 ml. Drugi razlog je rojstvo hrastovih sodov standardne velikosti: mali hrastovi sodi za ladijski promet so bili takrat uveljavljeni na 225 litrov, zato je Evropska unija v 20. stoletju določila prostornino vinskih steklenic na 750 ml. V tako majhnem hrastovem sodu je lahko le 300 steklenic vina in 24 zabojev. Drugi razlog je, da nekateri mislijo, da lahko s 750 ml natočimo 15 kozarcev 50 ml vina, ki je primerno za družinsko pijačo ob obroku.
Čeprav je večina vinskih steklenic 750 ml, so danes na voljo steklenice za vino različnih prostornin.
Nazadnje, žlebovi na dnu steklenice so pogosto mitični za mnoge ljudi, ki verjamejo, da globlji kot so utori na dnu, višja je kakovost vina. Dejstvo je, da globina utorov na dnu ni nujno povezana s kakovostjo vina. Nekatere vinske steklenice so zasnovane z utori, ki omogočajo, da se usedlina koncentrira okoli steklenice, kar je priročno za odstranitev pri dekantiranju. Z izboljšanjem sodobne tehnologije pridelave vina se lahko vinska usedlina neposredno filtrira med postopkom pridelave vina, zato ni potrebe po žlebovih za odstranjevanje usedline. Poleg tega lahko utori na dnu olajšajo shranjevanje vina. Če je sredina dna vinske steklenice štrleča, bo steklenico težko postaviti na mesto. A z izboljšanjem sodobne tehnologije izdelave steklenic je tudi ta problem odpravljen, zato utori na dnu vinske steklenice niso nujno povezani s kakovostjo. Številne kleti še vedno ohranjajo utore bolj na dnu, da ohranijo tradicijo.
3. Različne vinske steklenice
Previdni ljubitelji vina lahko ugotovijo, da so bordojske steklenice popolnoma drugačne od bordojskih. Pravzaprav obstaja veliko drugih vrst vinskih steklenic poleg burgundskih in bordojskih steklenic.
1. Bordeaux steklenica
Standardna steklenica Bordeaux ima enako širino od vrha do dna, z izrazitim robom, s katerim lahko odstranimo usedlino iz vina. Ta steklenica izgleda resno in dostojanstveno, kot poslovna elita. Vina marsikje po svetu pridelujejo v bordojskih steklenicah.
2. Burgundska steklenica
Dno je stebričasto, ramena pa elegantna krivulja, kot pri graciozni dami.
3. Steklenica Chateauneuf du Pape
Podobno kot bordo steklenica je nekoliko tanjša in višja od bordo steklenice. Na steklenici je natisnjen "Chateauneuf du Pape", papežev klobuk in dvojni ključ sv. Petra. Steklenica je kot pobožen kristjan.
Steklenica Chateauneuf du Pape; Vir slike: Brotte
4. Steklenica šampanjca
Podobno kot burgundska steklenica, vendar ima vrh steklenice kronsko tesnilo za sekundarno fermentacijo v steklenici.
5. Steklenica Provence
Najbolj primerno je steklenico Provence opisati kot lepo dekle s postavo v obliki črke "S".
6. Steklenica Alsace
Rame steklenice Alsace je prav tako elegantna krivulja, vendar je bolj vitko kot steklenica Burgundije, kot visoka deklica. Poleg Alzacije tudi večina nemških vinskih steklenic uporablja ta slog.
7. Steklenica Chianti
Steklenice Chianti so bile prvotno steklenice z velikim trebuhom, kot poln in močan moški. Toda v zadnjih letih Chianti vedno bolj uporablja steklenice Bordeaux.
Če to veste, boste morda lahko približno uganili poreklo vina, ne da bi pogledali etiketo.
Čas objave: 5. julij 2024