V izjemno okrašeni zahodni restavraciji je dobro oblečen par odložil nože in vilice in si ogledal dobro oblečenega, čistega natakarja z belim rokavom, ki počasi odpira plutovino na steklenici vina z vijakom, za obrok sta dva nalila okusno vino s privlačnimi barvami ...
Ali je ta prizor videti znan? Ko manjka eleganten del odpiranja steklenice, se zdi, da bo razpoloženje celotne prizorišča izginilo. Prav zaradi tega ljudje vedno podzavestno čutijo, da so vina z zapiranjem plute pogosto bolj kakovostna. Je to tako? Kakšne so prednosti in slabosti zamaškov plute?
Cork Stopper je narejen iz debelega lubja, imenovanega Cork Oak. Celoten zamašek plute je neposredno razrezan in udarjen po plutovini, da dobimo celoten zamašek za celoto pluto, pa tudi pokvarjen les in zlomljene koščke. Pločev zamašek ni narejen z rezanjem in prebijanjem celotne plošče plute, lahko ga naredite tako, da po prejšnjem rezanju in nato razvrščanju, lepljenju in stiskanju zbirajo preostale plute čips ...
Ena izmed velikih prednosti plute je, da majhna količina kisika počasi vstopi v steklenico vina, tako da lahko vino pridobi kompleksno in uravnoteženo aromo in okus, tako da je zelo primeren za vina s potencialom staranja. Trenutno se bo večina vin z močnim staranjem izbrala za uporabo plutovine za tesnjenje steklenice. Na splošno je Natural Cork najzgodnejši zamašek, ki se uporablja kot vinski zamašek, in je trenutno najbolj razširjen vinski zamašek.
Vendar plute niso popolne in brez pomanjkljivosti, kot je kontaminacija TCA, kar je velik problem. V nekaterih primerih bo Cork ustvaril kemično reakcijo, da bi ustvaril snov, imenovano "trikloroanisol (TCA)". Če snov TCA pride v stik z vinom, je proizvedeni vonj zelo neprijeten, nekoliko podoben vlažnosti. Vonj po krpah ali kartonu in se ga ne more znebiti. Ameriški vinski pokušnik je nekoč komentiral resnost kontaminacije TCA: "Ko zavohate vino, onesnaženo s TCA, ga ne boste nikoli pozabili do konca življenja."
Onesnaževanje Cork TCA je neizogibna napaka vina s plutovino (čeprav je delež majhen, še vedno obstaja v majhni količini); Glede tega, zakaj ima pluta to snov, obstajajo tudi različna mnenja. Verjame se, da bo vinska pluta med postopkom dezinfekcije nosila nekatere snovi, nato pa naletela na bakterije in glive ter druge snovi, da se združijo za proizvodnjo trikloroanisola (TCA).
Na splošno so pluta dobra in slaba za embalažo vina. Ne moremo poskusiti presoditi kakovosti vina s tem, ali je pakirano s plutovino. Ne boste vedeli, dokler aroma vina ni namočila vaših okusnih brbončic.
Čas objave: junij-28-2022