Bliža se praznik pomladi, druženje s sorodniki in prijatelji je nepogrešljivo.Verjamem, da so vsi za novo leto pripravili veliko vina.Na večerjo prinesite nekaj steklenic, odprite srce in se pogovorite o radostih in žalostih preteklega leta.
Točenje vina je bistvena poklicna veščina v vinskem biroju.V kitajski vinski kulturi je točenju vina posvečeno veliko pozornosti.Kako pa natočiš vino drugim za mizo?Kakšna je pravilna drža za točenje vina?
Kitajsko novo leto bo kmalu, pohitite in se naučite bontona, na katerega morate biti pozorni pri točenju vina!
Vnaprej pripravite čiste papirnate brisače ali prtičke, da obrišete ustje steklenice.Preden natočite rdeče vino, obrišite grlo steklenice s čisto brisačo.(Nekatera vina, ki jih je treba hraniti na nižji temperaturi, je treba točiti tudi s prtičkom, ovitim v vinsko steklenico, da se vino ne segreje zaradi temperature roke)
Pri točenju vina je sommelier navajen držati dno steklenice vina in obrniti etiketo vina navzgor, da vino pokaže gostom, vendar nam tega v vsakdanjem življenju ni treba početi.
Če je vino zaprto z zamaškom, naj lastnik po odprtju steklenice natoči malo v svoj kozarec, da poskusi, ali je zamašek slab, če okus ni čist, naj zamenja drugo steklenico.
1. Vina z lažjimi vini postrežemo najprej kot vina s težjimi vini;
2. Najprej postrezite suho rdeče vino in suho sladko vino;
3. Mlajša vina se strežejo prva, starejša vina pa zadnja;
4. Za isto vrsto vina se vrstni red praženja razdeli po letnikih.
Pri točenju vina najprej glavni gost, nato pa ostali gostje.Stojte na desni strani vsakega gosta po vrsti in točite vino enega za drugim, na koncu pa vino natočite sebi.Zaradi različnih specifikacij, predmetov in narodnih običajev banketa mora biti tudi vrstni red točenja rdečega vina prilagodljiv in raznolik.
Če je častni gost moški, morate najprej postreči moškega, nato gostjo, na koncu pa gostitelju naliti rdečega vina, s čimer izkažete gostiteljsko spoštovanje do gosta.
Če strežete rdeče vino za evropske in ameriške goste, je treba najprej postreči častno gostjo, nato pa častnega gosta.
Z dlanjo primite spodnjo 1/3 plastenke.Ena roka je postavljena za hrbet, oseba je rahlo nagnjena, ko natočite 1/2 vina, steklenico počasi obrnite, da vstane.Obrišite ustje steklenice s čisto papirnato brisačo.Če točite penino, lahko z desno roko držite kozarec pod rahlim kotom, vino pa počasi nalivate ob steno kozarca, da preprečite, da bi se ogljikov dioksid v vinu hitro razpršil.Potem, ko si natočite kozarec vina, morate ustje steklenice na hitro obrniti za pol kroga in ga nagniti navzgor, da preprečite, da bi vino iz ustja steklenice kapljalo iz kozarca.
Rdeče vino je 1/3 v kozarcu, v bistvu na najširšem delu kozarca;
V kozarec nalijemo 2/3 belega vina;
Ko šampanjec natočimo v kozarec, ga najprej natočimo do 1/3.Ko se pena v vinu umiri, ga natočite v kozarec do 70 %.
V kitajskih navadah obstaja rek, da ima čaj sedem vin in osem vin, kar se nanaša tudi na to, koliko tekočine je treba natočiti v skodelico.Kako nadzorovati količino natočenega vina, lahko namesto vina vadimo z vodo.
Kot je bilo omenjeno zgoraj, ko je količina vina, natočenega v kozarec za vino, skoraj izpolnjena zahteva, je telo nekoliko stran, dno steklenice za vino pa je rahlo zasukano, da hitro zapre steklenico in prepreči kapljanje vina.To je praksa, ki naredi mojstra, tako da po obdobju vaje postane enostavno točiti vino brez kapljanja ali puščanja.
Steklenice vrhunskega rdečega vina se zbirajo in zbirajo, saj so nekatere vinske etikete preprosto umetnine.Da bi se izognili "tečeči" vinski etiketi vina, je pravilen način točenja vina tako, da sprednja stran vinske etikete gleda navzgor in navzven.
Poleg tega bo pri starem vinu (nad 8-10 let) na dnu steklenice žagovina, tudi če je vino staro tri do pet let, je lahko žagovina.Zato bodite previdni pri točenju vina.Poleg tega, da vinske steklenice ne stresate, je treba, ko točite do konca, pustiti malo tudi na ramenu steklenice.Obračanje steklenice na glavo, da bi poskušali iztočiti zadnjo kapljico, ni pravilno.
Čas objave: 29. januarja 2023