Opišite kislost
Verjamem, da so vsi zelo seznanjeni z okusom "kislega". Ko pijete vino z visoko kislostjo, lahko v ustih začutite veliko sline, obrazi pa se ne morejo stisniti sami. Sauvignon Blanc in Riesling sta dve dobro prepoznani naravni visokokicidni vini.
Nekatera vina, zlasti rdeča vina, so tako intenzivna, da je morda težko občutiti kislost neposredno, ko jih pijete. Vendar, dokler boste pozorni na to, ali notranjost ust, zlasti strani in dno jezika, začnejo izločiti veliko sline po pitju, lahko grobo presodite o njeni stopnji kislosti.
Če je veliko sline, to pomeni, da je kislost vina res velika. Na splošno imajo bela vina večjo kislost kot rdeča vina. Nekatera sladica lahko imajo tudi visoko kislost, vendar je kislost na splošno dobro uravnotežena s sladkobo, zato se ne bo počutila posebej kisla, ko jo pijete.
Opišite tanine
Tanini se vežejo na beljakovine v ustih, zaradi česar lahko usta suha in adstrigentna. Kislina bo še dodala grenkobo taninov, tako da če vino ni samo veliko kislosti, ampak tudi težko v tanini, se bo počutil krepko in težko piti, ko je mlad.
Vendar pa bodo po vinu nekateri tanini postali kristali in oborili, ko oksidacija napreduje; Med tem postopkom bodo tanini doživeli tudi nekatere spremembe in postali lepši, prožni in celo morda mehki kot žametni.
V tem času, če boste spet okusili to vino, bo postalo zelo drugačno od takrat, ko je bil mlad, okus bo bolj okrogel in prožen, in zelene adstrigencije sploh ne bo.
Opišite telo
Vinsko telo se nanaša na "težo" in "nasičenost", ki jo vino prinaša v usta.
Če je vino na splošno uravnoteženo, to pomeni, da so njegovi okusi, telo in različne komponente dosegli stanje harmonije. Ker lahko alkohol doda telo vinu, se lahko vina, ki so prenizko alkohol, zdijo vitka; Nasprotno pa so vina, ki so visoko alkohol, ponavadi popolna.
Poleg tega je višja koncentracija suhih ekstraktov (vključno s sladkorji, nehlapnimi kislinami, minerali, fenoli in glicerolom) v vinu, težji bo vino. Ko se vino dozori v hrastovih sodih, se bo telo vina povečalo tudi zaradi izhlapevanja dela tekočine, kar poveča koncentracijo suhih izvlečkov.
Čas objave: SEP-02-2022