Opišite kislost
Verjamem, da je vsem dobro znan okus "kislega".Ko pijete vino z visoko kislostjo, lahko v ustih občutite veliko sline, lica pa se ne morejo sama stisniti.Sauvignon Blanc in Rizling sta priznani naravni vini z visoko vsebnostjo kislin.
Nekatera vina, zlasti rdeča, so tako intenzivna, da je težko občutiti kislost neposredno, ko jih pijete.Če pa ste pozorni na to, ali začne notranjost ust, zlasti ob straneh in dnu jezika, po pitju izločati veliko sline, lahko približno ocenite stopnjo kislosti.
Če je sline veliko, pomeni, da je kislina vina res visoka.Na splošno imajo bela vina večjo kislost kot rdeča vina.Nekatera desertna vina imajo lahko tudi visoko kislost, vendar je kislost na splošno dobro uravnotežena s sladkostjo, tako da ne bo čutiti posebej kislega, ko ga pijete.
Opišite tanine
Tanini se vežejo na beljakovine v ustih, zaradi česar so lahko usta suha in adstrigentna.Kislina bo povečala grenkobo taninov, tako da, če vino ne vsebuje samo visoke kisline, ampak tudi veliko taninov, bo v mladosti delovalo sunkovito in težko pitno.
Vendar pa bodo po staranju vina nekateri tanini postali kristali in se oborili, ko bo oksidacija napredovala;med tem postopkom bodo tudi tanini sami podvrženi določenim spremembam, postali bodo finejši, prožnejši in morda celo mehki kot žamet.
Če v tem času ponovno poskusite to vino, bo postalo zelo drugačno od tistega, ko je bilo mlado, okus bo bolj okrogel in prožen, zelene trpkosti pa sploh ne bo.
Opišite telo
Telo vina se nanaša na "težo" in "nasičenost", ki ju vino prinese v usta.
Če je vino na splošno uravnoteženo, to pomeni, da so njegovi okusi, telo in različne sestavine dosegli stanje harmonije.Ker lahko alkohol vinu doda telo, so lahko vina s prenizko vsebnostjo alkohola videti pusta;nasprotno pa so vina z visoko vsebnostjo alkohola ponavadi polnejšega telesa.
Poleg tega višja kot je koncentracija suhih ekstraktov (vključno s sladkorji, nehlapnimi kislinami, minerali, fenoli in glicerolom) v vinu, težje bo vino.Pri zorenju vina v hrastovih sodih se poveča tudi telo vina zaradi izhlapevanja dela tekočine, kar poveča koncentracijo suhih ekstraktov.
Čas objave: Sep-02-2022