Nekateri ljudje, ki radi pijejo vino, bodo poskušali narediti svoje vino, toda grozdje, ki ga izberejo, je namizno grozdje, kupljeno na trgu. Kakovost vina iz teh grozdja seveda ni tako dobra, kot je bila narejena iz profesionalnega vinskega grozdja. Ali poznate razliko med tema dvema grozdama?
Različne vrste
Vinsko grozdje in namizno grozdje prihajajo iz različnih družin. Skoraj vse vinsko grozdje spada v evrazijsko grozdje (Vitis vinifera), nekaj namiznega grozdja pa prihaja tudi iz te družine. Večina namiznih grozdja pa spada v ameriško trto (Vitis Labrasca) in ameriškemu muskadinu (Vitis rotundifolia), sortam, ki se skoraj ne uporabljajo za vinarstvo, vendar so užitne in precej okusne.
2. Videz je drugačen
Vinsko grozdje ima običajno kompaktne grozde in manjše jagode, medtem ko ima namizno grozdje ohlapnejše grozde in večje jagode. MICE Grozdje je običajno približno 2 -krat večje od vinskega grozdja.
3. Različne metode gojenja
(1) vinsko grozdje
Vinski vinogradi se večinoma gojijo na odprtem polju. Da bi pridelali kakovostno vinsko grozdje, vinarji običajno tanjšajo trto, da zmanjšajo donos na trto in izboljšajo kakovost grozdja.
Če trta proizvaja preveč grozdja, bo to vplivala na okus grozdja; in zmanjšanje donosa bo okus grozdja bolj koncentriran. Bolj ko je koncentrirano grozdje, boljša bo kakovost vina.
Če trta proizvaja preveč grozdja, bo to vplivala na okus grozdja; in zmanjšanje donosa bo okus grozdja bolj koncentriran. Bolj ko je koncentrirano grozdje, boljša bo kakovost vina.
Ko raste namizni grozdje, pridelovalci iščejo načine za povečanje donosa grozdja. Na primer, da bi se izognili škodljivcem in boleznim, bodo številni kmetje sadja postavili vrečke na grozdje, ki se proizvaja za zaščito grozdja.
4. Čas nabiranja je drugačen
(1) vinsko grozdje
Vinsko grozdje se nabirajo drugače kot namizni grozdje. Vinsko grozdje ima stroge zahteve glede časa nabiranja. Če je čas nabiranja prezgodaj, grozdje ne bo moglo nabrati dovolj sladkorja in fenolnih snovi; Če je čas nabiranja prepozno, bo vsebnost sladkorja v grozdju previsoka in kislost bo prenizka, kar bo zlahka vplivalo na kakovost vina.
Toda nekaj grozdja se nabirajo namerno, na primer po padcu snega pozimi. Takšno grozdje se lahko uporablja za izdelavo ledenega vina.
Tabela grozdje
Obdobje nabiranja miz je prej kot obdobje fiziološke zrelosti. Pri nabiranju mora imeti sadje prirojeno barvo in okus sorte. Na splošno ga je mogoče izbrati v obdobju od junija do septembra in skoraj nemogoče je počakati do zime. Zato se namizno grozdje običajno pobirajo prej kot vinsko grozdje.
Debelina kože se razlikuje
Vinske grozdne kože so na splošno debelejše od namiznih grozdnih kož, kar je v veliko pomoč pri oblikovanju vina. Ker je v procesu pivo vina včasih izvleči dovolj barv, tanin in polifenolnih okusnih snovi iz grozdnih kož, medtem ko ima sveže mizo grozdje tanjše kože, več mesa, več vode, manj taninov in jih je enostavno jesti. Okus je sladek in okusen, vendar ni ugodno za vinarstvo.
6. Različna vsebnost sladkorja
MACE GRAPES ima nivo brik (merilo količine sladkorja v tekočini) od 17% do 19%, vinsko grozdje pa od 24 do 26%. Poleg same sorte je čas nabiranja vinskega grozdja pogosto pozneje kot pri namiznem grozdju, kar zagotavlja tudi kopičenje vinske glukoze.
Čas objave: 12. december 20122